Lachsterrine
Da können sich alle eine Scheibe von abschneiden: mit dieser edlen Vorspeise ehren wir unsere Gäste, denn das Beste ist für sie gerade gut genug!
Zutaten
500 g geräucherter Lachs (in dünnen Scheiben)
5 Blatt Gelatine
1 kleine rote Zwiebel
1 Avocado
1-2 EL Limettensaft
450 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Crème fraîche
4 TL Sahnemeerrettich
Salz
Pfeffer
evtl. Bio-Limetten und Avocado zum Garnieren
Zubereitung
Am Vortag eine Kastenform (ca. 11 x 25 x 7,5 cm) kalt ausspülen und mit Folie auslegen. 400 g Lachsscheiben leicht überlappend in die Form legen, dabei die Scheiben an den Seiten etwas über den Formrand stehen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Avocado schälen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Avocadowürfel mit Limettensaft beträufeln.
Frischkäse, Crème fraîche und Meerrettich glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Erst 2–3 EL Creme unter die Gelatine rühren, dann alles unter den Rest Creme rühren. Zwiebel- und Avocadowürfel unterheben. Creme in die Form streichen. Überstehende Lachsscheiben über die Füllung klappen und mit 100 g Lachsscheiben bedecken. Leicht andrücken und über Nacht kalt stellen.4 Am nächsten Tag Terrine auf eine Platte stürzen und die Folie entfernen. Terrine eventuell mit Limetten- und Avocadospalten garnieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 288 kcal
- 14 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate
