Putenbrust im Speckmantel

Aus kochen & genießen 5/2012

Lecker

04.06.2013, 16:37 Uhr

Putenbrust im Speckmantel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg Putenbrust

Salz

Pfeffer

etwas etwas Fett

125-150 g Frühstücksspeck

1 kg Strauchtomaten

1⁄2–1 Basilikum

1 mittelgroße Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

4 EL heller Balsamico-Essig

5-6 EL Olivenöl

2–3 EL Tomatenketchup

75 g Rucola (Rauke)

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Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einen gefetteten flachen Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 1 1⁄4–1 1⁄2 Stunden braten.

Ca. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Speck belegen (evtl. an den Enden mit Holzspießchen feststecken, damit sich der Speck nicht zusammenzieht).

Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Basilikum waschen, hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Alles mit Essig, Öl und Ketchup verrühren. Salsa kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rucola waschen, grob zerkleinern, unterheben.

Spießchen aus dem Fleisch ziehen. Braten kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden. Mit der Salsa anrichten. Dazu passen Baguette oder neue Kartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
51 g Eiweiß
11 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Lecker

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