Quinoa-Kohlrouladen

Aus LECKER-Sonderheft 3/2014

Lecker

04.07.2014, 00:00 Uhr

Quinoa-Kohlrouladen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

100 g Quinoa

Salz

Pfeffer

1 (ca. 500 g) Spitzkohl

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

1 Zwiebel

250 g Kartoffeln

4 EL Olivenöl

etwas EL Olivenöl

1 Stück(e) Zimtstange

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

50 g Rosinen

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Zubereitung

Quinoa in 200 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Kohl putzen. 14 Kohlblätter vorsichtig ablösen. Portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und trocken tupfen.

Dicke Blattrippe flach bzw. herausschneiden (s. Tipp). Rest Kohl halbieren, Strunk entfernen und Blätter in feine Streifen schneiden.

Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1⁄2 cm kleine Würfel schneiden.

4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Chili und Zimt darin andünsten. Etwa Hälfte Würzöl samt Zimtstange beiseitestellen. Zwiebel im restlichen Würzöl andünsten. Kartoffeln und Kohlstreifen ca. 3 Minuten mitbraten.

Tomaten und Rosinen unterrühren. Ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quinoa unterrühren.

Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech einölen. Jeweils 1–2 EL Quinoafüllung auf das obere Kohlblattdrittel geben. Obere und seitliche Kohlblattränder über die Füllung schlagen.

Von oben nach unten aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf das Blech setzen. So insgesamt 14 Rouladen füllen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen. Herausnehmen und mit Rest Würzöl beträufeln. Dazu schmeckt Shawarma.

Nährwerte

Pro Stück

90 kcal
9 g Eiweiß
12 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.