Quinoa-Kohlrouladen

Aus LECKER-Sonderheft 3/2014
Quinoa-Kohlrouladen Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 100 Quinoa 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 1 (ca. 500 g)  kleiner Spitzkohl 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1   rote Chilischote 
  • 1   Zwiebel 
  • 250 Kartoffeln 
  • 4 EL  + etwas Olivenöl 
  • 1 Stück(e)  Zimtstange 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  stückige Tomaten 
  • 50 Rosinen 

Zubereitung

50 Minuten
einfach
1.
Quinoa in 200 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Kohl putzen. 14 Kohlblätter vorsichtig ablösen. Portionsweise in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und trocken tupfen.
2.
Dicke Blattrippe flach bzw. herausschneiden (s. Tipp). Rest Kohl halbieren, Strunk entfernen und Blätter in feine Streifen schneiden.
3.
Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1⁄2 cm kleine Würfel schneiden.
4.
4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Chili und Zimt darin andünsten. Etwa Hälfte Würzöl samt Zimtstange beiseitestellen. Zwiebel im restlichen Würzöl andünsten. Kartoffeln und Kohlstreifen ca. 3 Minuten mitbraten.
5.
Tomaten und Rosinen unterrühren. Ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quinoa unterrühren.
6.
Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech einölen. Jeweils 1–2 EL Quinoafüllung auf das obere Kohlblattdrittel geben. Obere und seitliche Kohlblattränder über die Füllung schlagen.
7.
Von oben nach unten aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf das Blech setzen. So insgesamt 14 Rouladen füllen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen. Herausnehmen und mit Rest Würzöl beträufeln. Dazu schmeckt Shawarma.

Ernährungsinfo

14 Stück ca. :
  • 90 kcal
  • 9g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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