Rinderrouladen mit Pfifferlingen

Name: Rinderrouladen mit Pfifferlingen
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Gewürzgurken: 2-3; Zwiebeln: 5; Rinderrouladen (à ca. 180 g): 6; mittelscharfer Senf: 3 EL; Salz, Pfeffer; Frühstücksspeck (Bacon): 6 Scheiben; Butterschmalz: 3 EL; Tomatenmark: 2 EL; Pfifferlinge: 125 g; mittelgroße Tomaten: 2; Schlagsahne: 100 g; gehäufter EL Mehl: 1; Holzspießchen

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Zutaten

2-3 Gewürzgurken
5 Zwiebeln
6 Rinderrouladen (à ca. 180 g)
3 EL mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer
6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
3 EL Butterschmalz
2 EL Tomatenmark
125 g Pfifferlinge
2 mittelgroße Tomaten
100 g Schlagsahne
1 gehäufter EL Mehl
Holzspießchen

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Gurken in Streifen schneiden. 4 Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Rouladen mit Senf bestreichen, würzen. Mit Speck, Gurken und je 1 Zwiebelspalte belegen. Aufrollen, feststecken
2.: Rouladen in 2 EL heißem Fett kräftig anbraten, würzen. Rest Zwiebelspalten und Tomatenmark kurz mitbraten. Mit gut 3/4 l Wasser ablöschen. Alles zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren
3.: Pfifferlinge putzen und waschen. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Beides in 1 EL Fett anbraten, würzen. Tomaten waschen, würfeln und zufügen
4.: Rouladen herausnehmen. Sahne und Mehl glatt rühren. Soße damit binden und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken. Pilze und Rouladen zufügen. Dazu schmecken Bohnen und Kartoffeln
5.: Getränk: trockener Rotwein