Rot-weiße Rolle "Berry Cheesecake"
Rock ’n’ Roll: Der mit Beerenpulver rosarot gefärbte Teig mit Lillet Rosé bekommt eine cremige Cheesecake-Erdbeer-Füllung.
Zutaten
- 4 Eier (Gr. M)
- Salz
- 70 g Zucker
- 40 ml Öl
- 60 ml Lillet Rosé
- 10 g gefriergetrocknetes Beerenpulver
- rote Lebensmittel-Gelfarbe
- 60 g Mehl
- 1 EL Speisestärke
- 2 gestr. TL Backpulver
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 120 g Schlagsahne
- 60 g Puderzucker
- 200 g gemischte Beeren (z. B. Heidelbeeren und Himbeeren sowie mindestens 6 Erdbeeren)
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 30 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb, 40 g Zucker, Öl, Lillet und Beerenpulver mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 4 Minuten cremig aufschlagen. Mit roter Lebensmittelfarbe bis zum gewünschten Ton einfärben. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und kurz unterrühren. Eischnee unterheben. Backrahmen (ca. 20 x 30 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen. Teig darin verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 16–18 Minuten backen. Herausnehmen, mit einem Messer innen vom Backrahmen lösen und vorsichtig auf Backpapier stürzen. Das mitgebackene Papier befeuchten und entfernen. Biskuit von der kurzen Seite mit Backpapier aufrollen, auskühlen lassen.
Für die Creme Frischkäse, Sahne und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen. Biskuit entrollen, mit etwa 2/3 Creme bestreichen. Beeren waschen, evtl. verlesen. Ca. 6 Erdbeeren als Reihe auf den unteren Cremerand setzen. Biskuit mithilfe des Papiers wieder aufrollen, möglichst stramm einwickeln und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Zum Servieren Rolle mit Rest Creme einstreichen und verzieren. Rest Beeren dekorativ daraufsetzen.
Nährwerte
Pro Stück
- 260 kcal
- 6 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
