Rouladenfüllung Schmand, Walnüssen und Kräutern (4 mal anders)

Name: Rouladenfüllung Schmand, Walnüssen und Kräutern (4 mal anders)
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Walnusskerne: 40 g; gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Estragon): 1/2 Bund; Rinderrouladen (à ca. 180 g): 4; Schmand: 250 g; Salz; Pfeffer; Öl: 2 EL; trockener Rotwein: 300 ml; Rindsbouillon (Instant): 600 ml; Soßenbinder: 2-3 EL; Holzspieße: 4

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Rouladenfüllung Schmand, Walnüssen und Kräutern (4 mal anders) Rezept

Zutaten

40 g Walnusskerne
1/2 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Estragon)
4 Rinderrouladen (à ca. 180 g)
250 g Schmand
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
300 ml trockener Rotwein
600 ml Rindsbouillon (Instant)
2-3 EL Soßenbinder
4 Holzspieße

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Walnüsse hacken. Kräuter waschen und hacken. Fleisch trocken tupfen und flacher klopfen. Mit Schmand einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter und Walnüsse darauf verteilen. Fleisch zu Rouladen aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
2.: Öl in einem Bräter erhitzen und Rouladen 4-6 Minuten rundherum anbraten. Rotwein und Bouillon zugießen und zugedeckt 1-1 1/2 Stunden schmoren. Rouladen aus dem Bräter nehmen, Schmorflüssigkeit mit Salz und Pfeffer würzen und mit Soßenbinder binden.

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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

530 kcal
2220 kJ
43g Eiweiß
31g Fett
6g Kohlenhydrate

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Sonstiges

Foto: FOTOGRAF, Praktikant