Rucola-Pesto

Name: Rucola-Pesto
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Pistazienkerne; 100 g Rucola; 1 Knoblauchzehe; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 100 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer

Lecker

27.03.2019, 08:44 Uhr

Rucola-Pesto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Frisch-würziges Rucola-Pesto ist eine köstliche Abwechslung zu dem Klassiker mit Basilikum. Zu Pasta schmeckt es ebenso gut wie auf einem Panini mit Tomatenscheiben und Mozzarella. Das einfache Rezept!

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Mutige Aufstellung: Statt auf die übliche Pasta-Mannschaft setzen die Italo-Fleischbällchen dieses Mal auf Baguette mit Tomatensoße, Salat und Parmesan.

4,0

50 Min.

3,8 (4)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Mehr Rezepte und Tipps zum Pesto selber machen findest du hier >>

Rucola-Pesto - Rezept:

Zutaten

Gläser

30 g Pistazienkerne

100 g Rucola

1 Knoblauchzehe

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

100 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Rucola waschen, gründlich trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan fein reiben.

Rucola, Pistazien, Knoblauch und Olivenöl im Universalzerkleinerer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola-Pesto in saubere Gläser abfüllen.

Haltbarkeit: Mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt ist abgefülltes Rucola-Pesto im Kühlschrank bis zu vier Wochen haltbar.

Nährwerte

Pro Portion

309 kcal
7 g Eiweiß
30 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

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