Rumpsteak mit Zwiebel-Champignon-Rahm zu Pommes

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden (Typ Pommes). Brot fein zerbröseln.

Fleisch waschen und trocken tupfen. 2-3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Tomaten kurz darin schwenken, herausnehmen. Fleisch in das heiße Öl geben, von jeder Seite ca. 1 1/2 Minuten anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Tomaten ebenfalls daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 8 Minuten backen.

Herausnehmen, in Alufolie wickeln und 3-4 Minuten ruhen lassen. Tomaten mit grobem Salz und Pfeffer würzen, warm halten. Inzwischen Champignons in das Bratfett geben, darin anbraten, Zwiebeln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Parallel dazu 1 Liter Öl in einem weiten Topf erhitzen, Kartoffeln darin in 3 Portionen goldgelb frittieren.

Warm halten. Mit grobem Salz würzen. Butter in einem Topf schmelzen, Brotbrösel zufügen und darin anbraten. Steak, Champignon-Rahmsoße mit Bröseln bestreut, Tomaten und Pommes auf Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren.

Dazu schmeckt grüner Salat.