Rumpsteak mit Zwiebel-Champignon-Rahm zu Pommes

Name: Rumpsteak mit Zwiebel-Champignon-Rahm zu Pommes
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 600 g Champignons; 8 kleine Tomaten; 800 g große Kartoffeln; 1 Scheibe Toastbrot; 4 Rumpsteak (à ca. 250 g); 2 - 3 EL + 1 l Öl; Salz; Pfeffer; grobes Salz; 250 ml Gemüsebrühe (instant); 250 g Schlagsahne; 1 Prise Salz; Zucker; 25 g Kräuterbutter; Basilikum zum Garnieren

Lecker

27.03.2010, 02:23 Uhr

Rumpsteak mit Zwiebel-Champignon-Rahm zu Pommes Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

600 g Champignons

8 kleine Tomaten

800 g große Kartoffeln

1 Scheibe Toastbrot

4 Rumpsteak (à ca. 250 g)

2 - 3 EL + 1 l Öl

Salz

Pfeffer

grobes Salz

250 ml Gemüsebrühe (instant)

250 g Schlagsahne

1 Prise Salz

Zucker

25 g Kräuterbutter

Basilikum zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen. Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden (Typ Pommes). Brot fein zerbröseln.

Fleisch waschen und trocken tupfen. 2-3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Tomaten kurz darin schwenken, herausnehmen. Fleisch in das heiße Öl geben, von jeder Seite ca. 1 1/2 Minuten anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Tomaten ebenfalls daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 8 Minuten backen.

Herausnehmen, in Alufolie wickeln und 3-4 Minuten ruhen lassen. Tomaten mit grobem Salz und Pfeffer würzen, warm halten. Inzwischen Champignons in das Bratfett geben, darin anbraten, Zwiebeln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Parallel dazu 1 Liter Öl in einem weiten Topf erhitzen, Kartoffeln darin in 3 Portionen goldgelb frittieren.

Warm halten. Mit grobem Salz würzen. Butter in einem Topf schmelzen, Brotbrösel zufügen und darin anbraten. Steak, Champignon-Rahmsoße mit Bröseln bestreut, Tomaten und Pommes auf Tellern anrichten. Mit Basilikum garnieren.

Dazu schmeckt grüner Salat.

Nährwerte

Pro Person

880 kcal
65 g Eiweiß
51 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Lecker

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