Saftiger Senfbraten mit Porree und Äpfeln
Einmal im Ofen, gart der Schweinenacken mit würziger Kruste von allein. Zwischendurch einfach Gemüse und Äpfel zum Senfbraten geben, dann ist für die Beilage auch direkt gesorgt.
Zutaten
50 g Senfkörner
4 EL Ahornsirup
Salz
1,2 kg ausgelöster Schweinenackenbraten
1 Stange Porree (Lauch)
½ Topf Thymian
1 ½ kg Kartoffeln
3 Äpfel (z. B. Braeburn)
Salz
Zutaten bestellenZubereitung
Senfkörner im Mörser grob zerstoßen. Senfkörner und Ahornsirup verrühren, Paste mit Salz würzen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum dick mit Senfpaste einreiben. Braten in einem Bräter im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 3⁄4 Stunden garen.
Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelstücke halbieren. Porree, Äpfel, Thymian und Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse ca. 45 Minuten vor Ende der Bratzeit um den Braten herum verteilen. 1⁄4 l Wasser angießen und alles zu Ende garen.
Fertigen Braten aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit Kartoffeln und Porreegemüse anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 680 kcal
- 44 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate