Schellfisch in Senfsoße

Name: Schellfisch in Senfsoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Schellfischkoteletts (à ca. 225 g): 4; Zitronensaft: 2 EL; Salz; Zwiebeln: 2; Lorbeerblätter: 2; Dill: 2 Stiel(e); Butter: 1 EL; Senfkörner: 1 EL; Mehl: 1 EL; Schlagsahne: 200 g; mittelscharfer Senf: 2 EL; Pfeffer; Zucker: 1 Prise

Aus kochen & genießen 13/2009

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

4 Schellfischkoteletts (à ca. 225 g)
2 EL Zitronensaft
Salz
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
2 Stiel(e) Dill
1 EL Butter
1 EL Senfkörner
1 EL Mehl
200 g Schlagsahne
2 EL mittelscharfer Senf
Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, ziehen lassen. Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Mit halbierten Zwiebeln, Lorbeerblättern und 1 Stiel Dill würzen, 10 Minuten köcheln.
2.: Fischkoteletts darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen. Inzwischen Butter zerlassen. Senfkörner und Mehl darin anschwitzen. Sahne und 375 ml Fischfond unter ständigem Rühren zufügen, kurz aufkochen lassen.
3.: Senf unterrühren und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Soße nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 1 Stiel Dill hacken, ebenfalls unterrühren. Fischkoteletts und Senfsoße portionsweise servieren.
4.: Dazu schmecken Salzkartoffeln.