Schinken-Eier-Ragout
Zutaten
Personen
- 4 Eier (Gr. M)
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter oder Margarine
- 30 g Mehl
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Frühlingsquark
- 150 g Schinkenspeck
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Petersilie
- 1 EL Kapern
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1
Eier in ca. 8 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken und schälen. Eier halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Quark unterrühren. Schinkenspeck in Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Schinken, Schnittlauch, Petersilie und Kapern in die Soße geben und nochmals abschmecken. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken Pellkartoffeln
2
Form: Höganäs
3
Brett: Tecta
Nährwerte
Pro Person
- 444 kcal
- 21 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
