Schinken-Nudeln mit Eierrahm
Zutaten
Personen
- 250 g kurze Nudeln (z. B. Tortiglioni)
- Salz
- Pfeffer
- 150 g gekochter Schinken in dünnen Scheiben
- 50 g eingelegte getrocknete Tomaten in Öl
- 1 EL Öl
- 100 g TK-Erbsen
- 4 Eier (Gr. M)
- 4 EL Schlagsahne oder Milch
- 2-3 Stiele Petersilie
Zubereitung
1
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Schinken in Streifen schneiden. Tomaten abtropfen lassen und grob würfeln. Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen
2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken darin kurz anbraten. Nudeln, Tomaten und Erbsen zugeben und unter Wenden 2-3 Minuten braten
3
Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Über die Nudeln gießen und bei milder Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen, dabei gelegentlich vorsichtig wenden. Petersilie waschen, fein schneiden und darüber streuen
4
Getränk: kühle Saftschorle
Nährwerte
Pro Person
- 866 kcal
- 50 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 100 g Kohlenhydrate
