Schmand-Streuselkuchen

Mehl, Haselnüsse, Butter in Stückchen, brauner Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Eigelb und 1 Prise Salz in eine große Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Ca. 2/3 Streusel in eine gefettete Springform (26 cm Ø) geben, Boden und 2–3 cm Rand andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Himbeeren verlesen. Quark, Schmand, Zucker, restlichen Vanillin-Zucker und Puddingpulver cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Quarkmasse in die Springform füllen. Himbeeren daraufgeben.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 50–60 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten Backzeit, restliche Streusel auf der Creme verteilen und weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. In der Form auf einem Kuchengitter, an einem kühlen Ort auskühlen lassen. Puderzucker mit 1 1/2 EL Wasser verrühren und den Kuchen damit verzieren.