Schmorgurken-Gemüse mit Hähnchenfilet und Kartoffeln

Name: Schmorgurken-Gemüse mit Hähnchenfilet und Kartoffeln
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg kleine festkochende Kartoffeln; Salz; 1 kg Schmorgurken; 5 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsebrühe (Instant); 4 Hähnchenfilets (à ca. 200 g); 1 Bund Dill; 1 unbehandelte Zitrone; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 150 g saure Sahne; Pfeffer

(1) 4 Sterne von 5

Schmorgurken-Gemüse mit Hähnchenfilet und Kartoffeln Rezept

Zutaten

1 kg kleine festkochende Kartoffeln
Salz
1 kg Schmorgurken
5 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
4 Hähnchenfilets (à ca. 200 g)
1 Bund Dill
1 unbehandelte Zitrone
1 Zwiebel
2 EL Butter
2 EL Mehl
150 g saure Sahne
Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Gurken waschen, trocken tupfen und streifig schälen. Gurken längs halbieren, Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen.
2.: Gurken quer in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gurken darin 3-4 Minuten braten. 100 ml Brühe angießen und zugedeckt weitere 3-4 Minuten schmoren. Fleisch waschen und trocken tupfen.
3.: 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 10-12 Minuten braten. Dill waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Übrigen Dill von den Stielen zupfen und fein hacken.
4.: Zitrone heiß waschen, trocken reiben, in Scheiben schneiden, zum Fleisch geben und 3-4 Minuten mitbraten. Zitrone herausnehmen und beiseite legen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
5.: Kartoffeln abgießen und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdampfen lassen. Zwiebel mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben, anschwitzen und mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen. Saure Sahne mit 1 Esslöffel Mehl verrühren, in die Soße rühren und nochmals aufkochen.
6.: 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum 3-4 Minuten braun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Topf vom Herd nehmen, Gurken und Dill zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und wieder erwärmen.
7.: Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in Scheiben schneiden, mit Zitronenscheiben und Gurkengemüse anrichten, mit Dill garnieren und Kartoffeln dazureichen.