Schnitzel und Mangoldgemüse

Name: Schnitzel und Mangoldgemüse
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 2 Mangold; Salz; 250 g kleine Möhren; 2 kleine Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1-2 EL Butter oder Margarine; 2 EL Mandelblättchen; 1/8 l Weißwein; 150 g Crème fraîche; Pfeffer; 4 Scheiben (à 150 g) Schweineschnitzel; 1 Ei (Gr. M); 4 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 4 EL Paniermehl; 2 EL Öl; Zitrone und Petersilie zum Garnieren

Lecker

Schnitzel und Mangoldgemüse Rezept — Foto: Först, Thomas

20. März 2025

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2,0 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Mangold

Salz

250 g kleine Möhren

2 kleine Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1-2 EL Butter oder Margarine

2 EL Mandelblättchen

0,1 l Weißwein

150 g Crème fraîche

Pfeffer

4 Scheiben (à 150 g) Schweineschnitzel

1 Ei (Gr. M)

4 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

4 EL Paniermehl

2 EL Öl

Zitrone und Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Mangold putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten, Möhren und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Fett schmelzen. Mandelblättchen, Knoblauch, Zwiebeln und Möhren darin unter Wenden ca. 3 Minuten dünsten. Mangold unterheben, mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen. Crème fraîche unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Nacheinander in verquirltem Ei, Parmesan und Paniermehl wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Schnitzel und Gemüse mit Zitrone und Petersilie garniert servieren

Besteck: Fürst

Glas: IDC

Tuch: Meyer Mayor

Nährwerte

Pro Person

570 kcal
49 g Eiweiß
32 g Fett
15 g Kohlenhydrate

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