Schollenröllchen mit Lachsfüllung

Name: Schollenröllchen mit Lachsfüllung
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Packung Schollenfilets; 4 EL Zitronensaft; Salz; 4 Scheiben (à 30 g) Räucherlachs; 40 g Meerrettich (aus dem Glas); 100 ml trockener Weißwein; 8 Pfefferkörner; 125 ml Milch; 10 g Butter oder Margarine; 1 Kartoffelpüreepulver; 1 Glas (50 g) Pesto; Zitrone zum Garnieren; Chili zum Garnieren; Zitrone, Chili und Dill zum Garnieren

Lecker

Schollenröllchen mit Lachsfüllung Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Packung Schollenfilets

4 EL Zitronensaft

Salz

4 Scheiben (à 30 g) Räucherlachs

40 g Meerrettich (aus dem Glas)

100 ml trockener Weißwein

8 Pfefferkörner

125 ml Milch

10 g Butter oder Margarine

1 Kartoffelpüreepulver

1 Glas (50 g) Pesto

Zitrone zum Garnieren

Chili zum Garnieren

Zitrone, Chili und Dill zum Garnieren

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Zubereitung

Schollenfilets auf Küchenpapier auftauen lassen. Filets waschen, trocken tupfen, längs halbieren und mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Mit Salz würzen. Lachsscheiben halbieren, auf die Filets legen und mit Meerrettich bestreichen.

Aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken. 500 ml Wasser, Wein, 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfefferkörner aufkochen. Schollenröllchen hineinlegen und 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen 375 ml Wasser und 1/2 Teelöffel Salz aufkochen.

Topf vom Herd ziehen. Kalte Milch und Fett zufügen. Kartoffelpüreepulver mit einem Kochlöffel einrühren und ca. 1 Minute quellen lassen. Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und eine Spirale auf eine Platte spritzen.

Mit Pesto beträufeln. Schollenröllchen aus dem Sud heben, etwas abtropfen lassen und um das Püree anrichten. Mit Zitronenscheiben, Chili und Dill garnieren.