Schollenröllchen mit Lachsfüllung

Name: Schollenröllchen mit Lachsfüllung
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: (275 g) tiefgefrorene Schollenfilets: 1 Packung; Zitronensaft: 4 EL; Salz; Räucherlachs: 4 Scheiben (à 30 g); Meerrettich (aus dem Glas): 40 g; trockener Weißwein: 100 ml; Pfefferkörner: 8; Milch: 125 ml; Butter oder Margarine: 10 g; Beutel Kartoffelpüreepulver: 1; Pesto: 1 Glas (50 g); Zitrone, Chili und Dill zum Garnieren; Holzstäbchen

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Schollenröllchen mit Lachsfüllung Rezept

Zutaten

1 Packung (275 g) tiefgefrorene Schollenfilets
4 EL Zitronensaft
Salz
4 Scheiben (à 30 g) Räucherlachs
40 g Meerrettich (aus dem Glas)
100 ml trockener Weißwein
8 Pfefferkörner
125 ml Milch
10 g Butter oder Margarine
1 Beutel Kartoffelpüreepulver
1 Glas (50 g) Pesto
Zitrone, Chili und Dill
Holzstäbchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Schollenfilets auf Küchenpapier auftauen lassen. Filets waschen, trocken tupfen, längs halbieren und mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Mit Salz würzen. Lachsscheiben halbieren, auf die Filets legen und mit Meerrettich bestreichen.
2.: Aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken. 500 ml Wasser, Wein, 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfefferkörner aufkochen. Schollenröllchen hineinlegen und 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen 375 ml Wasser und 1/2 Teelöffel Salz aufkochen.
3.: Topf vom Herd ziehen. Kalte Milch und Fett zufügen. Kartoffelpüreepulver mit einem Kochlöffel einrühren und ca. 1 Minute quellen lassen. Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und eine Spirale auf eine Platte spritzen.
4.: Mit Pesto beträufeln. Schollenröllchen aus dem Sud heben, etwas abtropfen lassen und um das Püree anrichten. Mit Zitronenscheiben, Chili und Dill garnieren.