Seezunge in Weißweinsoße

Name: Seezunge in Weißweinsoße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Seezungenfilets (à 150 g); 4 EL Zitronensaft; 1 Apfel; 300 g Porree (Lauch); 400 g Nudeln (z. B. kleine Penne); Salz; 1 Schalotte; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Butter; 1/8 l trockener Weißwein; 100 g Schlagsahne; 2 EL heller Soßenbinder; weißer Pfeffer; Zitronenspalten zum Garnieren

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Zutaten

4 Seezungenfilets (à 150 g)
4 EL Zitronensaft
1 Apfel
300 g Porree (Lauch)
400 g Nudeln (z. B. kleine Penne)
Salz
1 Schalotte
1 Lorbeerblatt
1 EL Butter
1/8 l trockener Weißwein
100 g Schlagsahne
2 EL heller Soßenbinder
weißer Pfeffer
Zitronenspalten

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Seezungenfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in dünne Stifte schneiden. Porree putzen, waschen und in Streifen schneiden.
2.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Schalotte schälen und halbieren. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Lorbeer und Schalotte zufügen. Seezungenfilets darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.
3.: Butter erhitzen. Apfel und Porree darin ca. 3 Minuten dünsten. Seezungenfilets herausnehmen und warm stellen. 1/8 Liter Fischfond, Weißwein und Sahne aufkochen. Mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Alles auf Tellern anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.