Singapur Bratnudeln (Beehoo-Nudeln)

Name: Singapur Bratnudeln (Beehoo-Nudeln)
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g geschälte gegarte Garnelen (frisch oder TK); 200 g dünne asiatische Reisnudeln (Vermicelli); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Möhren; 150 g Sojabohnenkeimlinge; 3 Lauchzwiebeln; 300 g Schweineschnitzel; 2 gehäufte TL Speisestärke; 2 EL Öl,; 3–4 EL Sojasoße; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 Eisbergsalat-Blätter; 1 Bio-Zitrone; 3–4 EL Röstzwiebeln; Chiliöl (z. B. Chiu Chow)

Aus LECKER 37/2008

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Singapur Bratnudeln (Beehoo-Nudeln) Rezept

Zutaten

200 g geschälte gegarte Garnelen (frisch oder TK)
200 g dünne asiatische Reisnudeln (Vermicelli)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
150 g Sojabohnenkeimlinge
3 Lauchzwiebeln
300 g Schweineschnitzel
2 gehäufte TL Speisestärke
2 EL Öl,
3–4 EL Sojasoße
Salz
Pfeffer
Zucker
4 Eisbergsalat-Blätter
1 Bio-Zitrone
3–4 EL Röstzwiebeln
Chiliöl

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Garnelen evtl. auftauen lassen. Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 3 Minuten einweichen. Abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Möhren schälen und waschen.
2.: Erst längs in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden. Keimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.
3.: Garnelen waschen und trocken tupfen. Jeweils getrennt mit 1 TL Stärke mischen. 2 EL Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen und Fleischstreifen darin unter Rühren 4–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhren darin unter Rühren ca. 2 Minuten dünsten. Garnelen, Fleisch und Nudeln gut unter rühren. Sojasoße zugießen und 3–4 Minuten weiterbraten.
5.: Sojakeimlinge und Lauchzwiebeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Salatblätter waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben und in Spalten schneiden.
6.: Nudeln mit Eisbergsalat und Röstzwiebeln anrichten. Mit Chiliöl (Achtung – sehr scharf!) und einigen Spritzern Zitronensaft beträufeln. Rest Zitrone dazureichen.