Spaghetti mit gebratenen Blumenkohlröschen und Büffelmozzarella

Name: Spaghetti mit gebratenen Blumenkohlröschen und Büffelmozzarella
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g Spaghetti; Salz; 1/2 (ca. 375 g) Blumenkohl; 2 (à 125 g) Kugeln Büffelmozzarella; 2 rote Chilischoten; 1 Limette; 1 EL flüssiger Honig; 2 El Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter oder Margarine; 60 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse; 100 g Schlagsahne; 4 Eigelb (Größe M); grober Pfeffer zum Bestreuen

(9) 3.6 Sterne von 5

Spaghetti mit gebratenen Blumenkohlröschen und Büffelmozzarella Rezept

Zutaten

400 g Spaghetti
Salz
1/2 (ca. 375 g) Blumenkohl
2 (à 125 g) Kugeln Büffelmozzarella
2 rote Chilischoten
1 Limette
1 EL flüssiger Honig
2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter oder Margarine
60 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
100 g Schlagsahne
4 Eigelb (Größe M)
grober Pfeffer zum Bestreuen

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Blumenkohl putzen, waschen und in ca. 2–3 cm kleine Röschen teilen. Mozzarella zerzupfen. Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Limette waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben.
2.: Honig, Öl, Chili und Limettenschale miteinander vermengen, Mozzarella darin einlegen.
3.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Knoblauch schälen und fein hacken. Fett in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl und Knoblauch darin ca. 3 Minuten goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, warm halten.
4.: Käse fein raspeln. Sahne, Eigelb und Parmesan verrühren. Nudeln abgießen, 3–4 EL Nudelwasser dabei auffangen und zur Sahne-Mischung geben. Nudeln mit der Soße vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Nudeln auf Tellern anrichten. Blumenkohl und Mozzarella darauf verteilen. Mit grobem Pfeffer bestreuen.