Spaghetti in Zucchini-Zitronen-Sahnesoße

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Spaghetti in Zucchini-Zitronen-Sahnesoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 Zucchini 
  •     Salz 
  • 1   Schalotte 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 400 Spaghetti 
  • 1 EL  Öl 
  • 100 Schlagsahne 
  •     abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 
  •     Pfeffer 
  • 2 Scheiben  Parmaschinken 
  • 30 Parmesankäse 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Zucchini waschen, trocken reiben und in dünne Stifte schneiden. In ein Sieb geben, mit 1 Prise Salz bestreuen und abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln
2.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Zucchinistifte hinzugeben und anbraten. Sahne, Zitronenschale und 3 EL Nudelwasser zu den Zucchini geben. Leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
3.
Schinken in dünne Streifen schneiden. Mit dem Sparschäler vom Parmesan dünne Hobel ziehen. Nudeln abgießen, mit der Zucchinisoße vermengen, auf Tellern anrichten und mit Schinken und Käse bestreuen
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 510 kcal
  • 2140 kJ
  • 17g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 75g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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