Spanische Kirsch-Marzipantorte

Name: Spanische Kirsch-Marzipantorte
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Cuisine: Spanien
Ingredients: Butter: 100; Zartbitter-Kuvertüre: 150 g; Marzipan-Rohmasse: 350 g; Eier (Größe M): 8; Mark 1 Vanilleschote; Salz: 1 Prise; + ca. 1 EL Zucker: 215 g; Mehl: 100 g; gemahlene Mandeln: 25 g; Puddingpulver "Vanillegeschmack": 1 Päckchen; Milch: 450 ml; Kirschen (oder 1 Glas mit 350 g Abtopfgewicht): 500 g; Rote Grütze "Himbeergeschmack": 1 Päckchen; Sauerkirschsaft: 250 ml; Fett und Mehl für die Form; Frischhaltefolie

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Zutaten

100 Butter
150 g Zartbitter-Kuvertüre
350 g Marzipan-Rohmasse
8 Eier (Größe M)
Mark 1 Vanilleschote
1 Prise Salz
215 g + ca. 1 EL Zucker
100 g Mehl
25 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
450 ml Milch
500 g Kirschen (oder 1 Glas mit 350 g Abtopfgewicht)
1 Päckchen Rote Grütze "Himbeergeschmack"
250 ml Sauerkirschsaft
Fett und Mehl
Frischhaltefolie

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Butter schmelzen und abkühlen lassen. Kuvertüre hacken, 300 g Marzipan fein reiben. Eier trennen. Marzipan, Vanillemark, Salz und Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eiweiß in 2 Portionen steif schlagen, 100 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. 1/3 des Eischnees unter die Marzipan-Creme rühren. Mehl, Mandeln, Butter und 1/3 des Eischnees im Wechsel unter die Masse ziehen. Restlichen Eischnee unterheben. 1/3 des Teigs in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) füllen, glatt streichen. Die Hälfte der gehackten Kuvertüre darauf verteilen. Wieder 1/3 des Teigs daraufgeben, glatt streichen, mit restlicher Kuvertüre bestreuen. Restlichen Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlenlassen. Puddingpulver, 40 g Zucker und 6 Esslöffel Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren, 1 Minute kochen. Etwas abkühlen lassen und auf den Boden füllen. Ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen. Inzwischen Kirschen waschen und entsteinen (Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen). Rote Grütze-Pulver, 75 g Zucker und 6 Esslöffel Kirschnektar glatt rühren. Übrigen Saft und 200 ml Wasser aufkochen, angerührtes Rote Grütze-Pulver einrühren, 1 Minute kochen. Kirschen unterheben und auf die Torte verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Zum Verzieren 50 g Marzipan verkneten und zwischen 2 Lagen Folie dünn ausrollen. Blüten ausstechen und in 1 Esslöffel Zucker wenden. Torte in Stücke schneiden und mit den Marzipanblüten verzieren
2.: Wartezeit ca. 2 Stunden. Foto: Först,