Spargel mit Kräuter-Vinaigrette

LECKER-Logo
Lecker
Spargel mit Kräuter-Vinaigrette Rezept
Foto: Först, Thomas
Auf Pinterest merken
Ähnliche Rezepte:
Glasnudeln mit Spargel & Bratwurst-Spießen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Glasnudeln mit Spargel und Bratwurst-Spießen
20 Min.
Filetto & Asparagi al forno Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Filetto & Asparagi al forno
60 Min.
Grüne Pasta „Primavera“ Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Grüne Pasta „Primavera“ mit Salsiccia
30 Min.
Spargel-Duo auf Safran-Risotto mit Ziegenkäse Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Spargel-Duo auf Safran-Risotto mit Ziegenkäse
45 Min.
Vegetarisch
Pancetta-Kartoffeln vom Blech Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Pancetta-Kartoffeln vom Blech
50 Min.
Parmesan Spargel aus dem Airfryer - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Parmesan-Spargel aus dem Airfryer
20 Min.
  • Zubereitungszeit:
    45 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg weißer Spargel

Salz

Zucker

4 Schalotten

4 EL Olivenöl

175 ml weißer Balsamico Essig

2 TL mittelscharfer Senf

frischer gemahlener weißer Pfeffer

½ Beet Kresse

12 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g)

nach Belieben Kerbel und Rosa Beeren zum Garnieren

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Spargel waschen, schälen und die unteren holzigen Enden abschneiden. Reichlich Wasser, Salz und Zucker aufkochen lassen. Spargel zufügen und ca. 18 Minuten köcheln lassen. Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin leicht dünsten. Mit Essig ablöschen, Senf unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kurz aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen. Spargel vorsichtig aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden, abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Spargel, je 3 Scheiben Schinken und Kresse auf je einem Teller anrichten. Vinaigrette darübergeben und nach Belieben mit Kerbel und Rosa Beeren garniert servieren. Restliche Vinaigrette extra dazureichen. Dazu schmeckt Baguette

Nährwerte

Pro Person

  • 330 kcal
  • 14 g Eiweiß
  • 25 g Fett
  • 7 g Kohlenhydrate
Weißen Spargel schälen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Spargel schälen - so geht's richtig

Beim Spargel schälen solltest du nicht schludern, denn holzige Fasern im Essen trüben den Genuss. In unserem Video zeigen wir was du beim Schälen beachten solltest, erklären welcher Spargel geschält werden muss und mit welchem Schäler das am besten gelingt. Hilfreiche Kniffe zur Lagerung und zum Einfrieren sowie Rezepte findest du hier ebenfalls!

Weiße Riesenbohnen mit gerösteten Kirschtomaten - Foto: DK Verlag/Jonathan Lovekin
Weiße Riesenbohnen mit gerösteten Kirschtomaten von Ottolenghi
5,0
70 Min.
Räuberfleisch aus dem Ofen Rezepf - Foto: ShowHeroes
06. Mai 2022
Saftiges Räuberfleisch aus dem Ofen

Räuberfleisch ist ein beliebter Klassiker unter den Ofengerichten. Auf das Schlemmeressen mit saftigen Schnitzeln, aromatischem Gemüse und pikanter Soße folgen beim nächsten Familienessen garantiert einige Lobeshymnen.

4,5
60 Min.
Gebratene Udon mit Gemüse - Foto: Show Heroes
13. November 2024
Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse

Für die gebratenen Udon-Nudeln mit frischem Gemüse brauchst du nur eine Pfanne. Perfekt für ein schnelles und leckeres Essen, das in nur 30 Minuten zubereitet ist.

5,0
25 Min.
Herbstliches Ofengemüse mit Frikadellen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
12. Oktober 2024
Herbstliches Ofengemüse mit Käse-Frikadellen

Herbstliches Ofengericht: Wenn der Cheddar langsam auf den Buletten zerfließt und sich ein unwiderstehlicher Duft ausbreitet, ist der Genuss ganz nah!

5,0
50 Min.
Weißkohl-Kartoffel-Eintopf Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Weißkohleintopf mit Kartoffel und Hackfleisch

Weißkohl-Kartoffel-Eintopf ist bodenständige Hausmannskost, die wir schon bei Oma immer gern gegessen haben. So geht das einfache Rezept!

4,3
45 Min.
Laktosefrei