Spargel-Pasta

Name: Spargel-Pasta
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 40 g Pinienkerne; 500 g grüner Spargel; 250 g Kirschtomaten; 4 Stiele Basilikum; 100 g Parmaschinken; 400 g Bandnudeln; Salz; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 50 g Parmesan

Lecker

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5,0

30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

40 g Pinienkerne

500 g grüner Spargel

250 g Kirschtomaten

4 Stiele Basilikum

100 g Parmaschinken

400 g Bandnudeln

Salz

2 EL Olivenöl

Pfeffer

50 g Parmesan

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Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 4 Minuten rösten, herausnehmen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen, putzen und halbieren.

Basilikum waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen.

Schinken ca. 2 Minuten anbraten und herausnehmen. Spargel im heißen Fett ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Nach 3 Minuten Tomaten dazugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudelwasser abgießen.

Gemüse, Schinken, Pinienkerne und Basilikum unter die Nudeln heben. Auf Tellern anrichten. Parmesan fein hobeln und auf die Nudeln verteilen. Mit Basilikum garnieren.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
21 g Eiweiß
22 g Fett
39 g Kohlenhydrate