Spinat-Ricotta-Cannelloni mit Zwiebel-Brösel-Kruste
Zutaten
200 g Schinken
2 mittelgroße Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
40 g Butter oder Margarine
1 Packung (800 g) Spinat
250 g Ricotta
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2-3 EL Olivenöl
125–150 ml Brühe
500 g passierte Tomaten
1 gehäufter EL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
½ (ca. 35 g) Zwiebelbrötchen (frisch! Nicht hart)
50–60 g Goudakäse
20 (ca. 200 g) Cannelloni
Zutaten bestellenZubereitung
Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. 20 g Fett erhitzen. Hälfte Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten weiter dünsten, dabei zwischendurch umrühren. Wenn der Spinat aufgetaut ist, Schinken zufügen und offen 6–8 Minuten weiterköcheln, bis keine Flüssigkeit mehr im Spinat ist. Ricotta unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und auskühlen lassen (mindestens 1 Stunde)
Öl in einem Topf erhitzen, restliche Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Brühe, passierte Tomaten, Tomatenmark und Oregano zufügen und aufkochen. Offen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei zwischendurch umrühren. Tomatensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zwiebelbrötchen im Universalzerkleinerer grob hacken und mit dem Käse mischen. Eine große hohe Auflaufform fetten. Ausgekühlte Spinat-Ricotta-Füllung in 2 Portionen in einen großen Spritzbeutel ohne Tülle geben. Cannelloni damit füllen und in die Auflaufform legen. Tomatensoße nochmals erhitzen, über die Cannelloni gießen und mit der Brösel-Käsemischung bestreuen. 20 g Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30–35 Minuten knusprig backen
Wartezeit ca. 50 Minuten
Nährwerte
Pro Person
- 630 kcal
- 36 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate
