Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen
Zutaten
Personen
- 1 Steckrübe
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter oder Margarine
- 1 ¼ l Gemüsebrühe
- 100 ml trockener Rotwein
- 50 ml Ahornsirup
- 1-2 rote Chilischoten
- 16 Pflaumen
- 75 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- gemahlener Koriander
- Korianderblättchen zum Garnieren
Zubereitung
1
Steckrübe halbieren, in Scheiben schneiden, schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Fett in einem Topf schmelzen.
2
Steckrübe, Kartoffeln und Zwiebel darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 30 Minuten garen. Rotwein und Sirup aufkochen und bis zur Hälfte einkochen. Chili waschen, in Ringe schneiden und die Kerne entfernen.
3
Chili und Pflaumen zum Rotwein geben und ca. 15 Minuten im Sud ziehen lassen. Gemüse in der Brühe pürieren, Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Steckrüben-Suppe mit den Chili-Pflaumen auf Teller anrichten.
4
Mit Chilisud und Korianderblättchen garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 688 kcal
- 9 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 110 g Kohlenhydrate
