Süßkartoffelsalat mit Tahinsoße
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Kartoffelsalat ist der unangefochtene Klassiker auf jedem Buffet. Mit der orientalisch angehauchten Süßkartoffel-Version sorgen wir für Abwechslung in der Salatschüssel.
Zutaten
200 g Dinkel
Salz
Pfeffer
Ras el-Hanout (orientalische Gewürzmischung)
500 g Süßkartoffeln
6 EL Olivenöl
60 g Mandeln (mit Haut)
1 rote Zwiebel
40 g getrocknete Datteln (ohne Stein)
100 g Babyspinat
6 EL Zitronensaft
2 TL flüssiger Honig
3 EL Tahin
100 g Granatapfelkerne
Zubereitung
Dinkel nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser 25–30 Minuten garen. Süßkartoffeln schälen und mundgerecht schneiden. Mit 1 EL Öl, etwas Salz, Pfeffer und 1 TL Ras el-Hanout auf einem Blech mischen. Im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten garen. Mandeln grob hacken, ca. 3 Minuten vor Garzeitende auf dem Süßkartoffel-Blech mitbacken.
Dinkel kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Datteln klein schneiden. Spinat waschen.
Fürs Dressing 5 EL Öl, 4 EL Zitronensaft, 3 EL Wasser, Honig, ½ TL Ras el-Hanout, etwas Salz, Pfeffer glatt rühren. Mit Dinkel, Süßkartoffeln, Mandeln, Zwiebel und Datteln mischen. Kurz ziehen lassen.
Tahin mit 2 EL Zitronensaft, etwas Salz und 7–8 EL Wasser glatt rühren. Spinat und Grantapfelkerne unter den Süßkartoffelsalat heben. Mit Tahin-Soße beträufeln.
Nährwerte
Pro Person
- 660 kcal
- 17 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 82 g Kohlenhydrate
