Terrassenplätzchen mit Marmelade
Diese buttrigen Terrassenplätzchen sind die Glanzstücke auf jedem Plätzchenteller. Das Rezept kommt direkt aus Omas Backbuch!
Ist dir schon mal aufgefallen, dass Plätzchen mit Marmelade oft am beliebtesten sind? Für die Terrassenplätzchen kannst du einfach zu deiner Lieblingsmarmelade oder Gelee greifen.
Zutaten
- 300 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- 150 g weiche Butter
- 200 g Konfitüre (ohne Stückchen oder Kerne, z. B. Himbeere)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem Kochlöffel vermengen. Ei und Butter hinzufügen und erst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Die Hälfte des Teiges aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Jeweils die gleiche Anzahl runder Plätzchen mit gewelltem Rand in 3 verschiedenen Größen ausstechen (ca. 3 cm, 5 cm, 7 cm Ø). Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Kekse auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Konfitüre glattrühren. Je ½ TL Konfitüre auf einen großen Keks geben, etwas verstreichen, je ein mittelgroßes Plätzchen darauf setzen. Wieder etwas Konfitüre darauf geben und je ein kleines Plätzchen darauf türmen. Terrassenplätzchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
In gut verschlossenen Plätzchendosen sind sie mind. 2 Wochen haltbar.
Nährwerte
Pro Stück
- 108 kcal
- 1 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
Zitronenschale für den frischen Geschmack
Wenn du es besonders frisch magst, knete die fein abgeriebene Schale 1/2 Bio-Zitrone unter den Mürbeteig. Für die Zubereitung benötigst du entsprechende Terrassenplätzchen-Ausstecher.
Praktische Küchenhelfer zum Keksebacken
Beim Backen von Terrassenplätzchen sind einige Helfer unverzichtbar: Ein Handmixer erleichtert das Mixen des Teigs, das Auskühlgitter sorgt dafür, dass die Plätzchen schnell abkühlen, ohne zu kleben, und ein Ausstecher hilft dir, die perfekten Formen zu erhalten. Mit diesen praktischen Utensilien gelingt das Backen mit Leichtigkeit.
Was ist das Besondere an Terassenplätzchen mit Marmelade?
Was Terrassenplätzchen so besonders macht, ist ihre charmante Schichtung: Zarter Keks, fruchtige Marmelade und wieder Keks – und das Ganze wird dann noch einmal mit einer weiteren Marmeladen-Schicht verfeinert. Diese köstliche Kombination sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik, die aussieht wie eine kleine „Terrasse“ aus Keksen.
Kann ich Terassenplätzchen auch mit Nutella füllen?
Ja, du kannst Terrassenplätzchen auch wunderbar mit Nutella füllen! Die cremige, schokoladige Füllung schmeckt zusammen mit dem Keksteig einfach köstlich. Hierfür die Creme in einer dünnen Schicht aufzutragen, damit sie beim Backen nicht zu flüssig wird und die Plätzchen ihre Form behalten.
Wie backe ich Terassenplätzchen mit Mandeln?
Terrassenplätzchen mit Mandeln sind eine köstliche Variante, die den Plätzchen eine zusätzliche nussige Note und einen angenehmen Biss verleiht. Du kannst einfach gehackte Mandeln in den Teig einarbeiten. Röstest du sie vorab leicht an, wird ihr Geschmack noch intensiver.
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