Plätzchen mit Marmelade - die besten Rezepte
Knusprige Plätzchen und fruchtige Marmelade – eine himmlische Kombination, die auf keinem Plätzchenteller fehlen darf. Unsere Lieblingsrezepte haben wir hier zusammengestellt.
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Marmeladenplätzchen - die Klassiker
Die bekanntesten Plätzchen mit Marmelade sind Spitzbuben, Linzer Plätzchen, Engelsaugen und Terrassenplätzchen - wer kennt und liebt sie nicht! Aber auch neue fruchtige Plätzchen-Ideen erobern immer wieder unsere Herzen.
Weihnachtsplätzchen mit Marmelade
Die meisten Marmeladenplätzchen sind ohnehin echte Weihnachts-Klassiker. Noch festlicher schmecken sie, wenn du weihnachtliche Gewürze wie Zimt oder auch geriebene (Bio-) Orangenschale unter den Teig knetest. Auch eine gute Idee: Auf weihnachtliche Marmelade wie Glühwein-Gelee, Orangenmarmelade oder Apfel-Ingwer-Gelee für die Füllung zurückgreifen. So verwandelst du dein Lieblingsplätzchen im Nu zum Weihnachtsplätzchen
Wie macht man Plätzchen mit Marmelade?
Der typische Grundteig für Marmeladenplätzchen ist ein Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker und Ei. Dieser wird ausgestochen, gerollt oder zu Kugeln geformt.
Die Marmelade ist entweder das süße Topping, oder die fruchtige Füllung zwischen knusprigen Keksschichten. Die Wahl des Fruchtaufstrichs ist ganz dir überlassen. Von Aprikosenmarmelade bis Quittengelee ist alles möglich.
Marmelade, Konfitüre oder Gelee?
Auch wenn wir sie gern Plätzchen mit Marmelade nennen: Für die fruchtig-knusprigen Kekse eignet sich Gelee am besten, da der Aufstrich schön glatt ist und sich gut verarbeiten lässt.
Marmelade wird meist als Synonym für Konfitüre verwendet. Auch diese kannst du für die Marmeladenplätzchen verwenden. Wer keine Lust auf Stückchen oder Kerne hat, streicht sie besser vor der Verarbeitung durch ein Haarsieb.
Rezept-Tipp: Einfache Plätzchen mit Marmelade
Zutaten
200 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
200 g Zucker
1 Ei (Gr. M)
325 g Mehl
100 g Speisestärke
ca. 100 g Himbeergelee (oder Konfitüre/Marmelade, siehe Tipp)
Zubereitung
Butter, Vanillezucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Ei zufügen. Mehl und Stärke unterrühren. Aus dem Teig walnussgroße, glatte Kugeln formen.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Kugeln darauflegen. Gelee leicht erwärmen und verrühren (nicht ganz flüssig werden lassen!). In die Mitte jeder Kugel mit der Daumenspitze oder einem Rührlöffelstiel eine Mulde drücken und diese fast bis zum Rand mit Gelee füllen.
Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 12 Minuten auf 2. Schiene von unten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte
- 92 kcal
- 1 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
Praktische Backhelfer
Mit diesen Produkten wird das Backen der Plätzchen zum Kinderspiel. Mit einem Spritzbeutel lässt sich die Marmeladenfüllung perfekt dosieren und dank der stapelbaren Abkühlgitter können die Plätzchen auf kleinem Raum abkühlen.
Häufig gestellte Fragen zu Plätzchen mit Marmelade:
Warum sollte man die Marmelade für Plätzchen erwärmen?
Es lohnt sich, die Marmelade für Plätzchen zu erwärmen, damit sie sich leichter verstreichen lässt und eine glattere Oberfläche auf dem Gebäck bildet. Sie wird dann flüssiger und lässt sich besser in die gewünschte Form bringen, ohne die empfindlichen Plätzchen zu beschädigen. Außerdem haftet die Marmelade durch das Erwärmen besser am Gebäck, sodass die Plätzchen länger schön aussehen und nicht so schnell auseinanderfallen.
Wie lange halten sich Plätzchen mit Marmelade?
Plätzchen mit Marmelade sind im Vergleich zu trockenen Sorten etwas empfindlicher. In einer luftdicht verschlossenen Dose und kühl gelagert halten sie sich in der Regel etwa 2–3 Wochen.
Wichtig ist, die Plätzchen getrennt von feuchten oder sehr saftigen Sorten zu lagern, da sie sonst zu weich werden könnten. Tipp: Lege zum Aufbewahren der Plätzchen eine Lage Backpapier zwischen die Schichten von Marmeladenplätzchen, damit der Fruchtaufstrich nicht verschmiert und sie nicht zusammenkleben.
Was sind Spitzbuben?
Spitzbuben sind klassische, gefüllte Weihnachtsplätzchen, die aus zwei Schichten bestehen: Die obere Schicht hat kleine Ausstechmotive wie Herzen, Kreise oder Sterne, die die Füllung sichtbar machen. Zwischen den beiden Schichten wird meist eine Schicht Marmelade, traditionell rote Johannisbeer- oder Himbeermarmelade, aufgetragen. Der süß-säuerliche Fruchtaufstrich passt perfekt zum buttrig-mürben Gebäck. Spitzbuben sind besonders im Advent beliebt und begeistern mit ihrem hübschen Aussehen und feinen Geschmack!
