Tomaten-Nektarinensalat mit Garnelen

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Tomaten-Nektarinensalat mit Garnelen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 350 küchenfertige Garnelen 
  • 4 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 750 reife krause Tomaten 
  • 2   Nektarinen (à ca. 125 g) 
  • 2   Zwiebeln 
  • 100 Pflücksalat 
  • 1   Bio-Limette 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 100 leichte Salatcreme 
  • 100 Schmand 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1 Bund  Schnittlauch 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Garnelen waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und abkühlen lassen
2.
Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Nektarinen waschen, vierteln, Stein herauslösen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pflücksalat waschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen
3.
Limette heiß waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben. Saft auspressen. Limettenschalen und -saft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Tomaten, Nektarinen, Zwiebeln und Salat mischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen
4.
Salatcreme und Schmand verrühren. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse direkt in die Salatsoße drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und unter den angemachten Salat mischen. Garnelen unter den Salat mischen und in einer Schale anrichten. Knoblauchcreme dazureichen
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 370 kcal
  • 1550 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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