Tomaten-Nektarinensalat mit Garnelen
Zutaten
350 g Garnelen
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
750 g Tomaten
2 Nektarinen (à ca. 125 g)
2 Zwiebeln
100 g Pflücksalat
1 Bio-Limette
1 Prise Zucker
100 g Salatcreme
100 g Schmand
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Garnelen waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und abkühlen lassen
Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Nektarinen waschen, vierteln, Stein herauslösen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pflücksalat waschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen
Limette heiß waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben. Saft auspressen. Limettenschalen und -saft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Tomaten, Nektarinen, Zwiebeln und Salat mischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen
Salatcreme und Schmand verrühren. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse direkt in die Salatsoße drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und unter den angemachten Salat mischen. Garnelen unter den Salat mischen und in einer Schale anrichten. Knoblauchcreme dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 370 kcal
- 20 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
