Überbackenes Schweinefilet "Caprese"

Name: Überbackenes Schweinefilet "Caprese"
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 4 Scheiben (à 100 g) Schweinefilet; Salz, Pfeffer; 4 Scheiben Bacon; 10 Kirschtomaten; 80 g Rucola; 125 g Mozzarella

Aus LECKER 3/2012

(2) 5 Sterne von 5

Überbackenes Schweinefilet "Caprese" Rezept

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Zutaten

4 EL Olivenöl
4 Scheiben (à 100 g) Schweinefilet
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Bacon
10 Kirschtomaten
80 g Rucola
125 g Mozzarella

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: Backofengrill vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne 5 Minuten auf jeder Seite anbraten.
2.: Bacon in Stücke schneiden und dazugeben. Tomaten halbieren und auf dem Fleisch verteilen. Rucola grob klein schneiden und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, durchschwenken und in einer Auflaufform verteilen.
3.: Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Auf die obere Schiene unter dem heißen Grill in den Backofen schieben, 4–5 Minuten goldgelb überbacken. Herausnehmen, sofort servieren.