Vanille-Käsekuchen mit Aprikosen-Mohn-Creme

Name: Vanille-Käsekuchen mit Aprikosen-Mohn-Creme
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: 300 g Mehl; 100 g + 250 g Zucker; 10 Eier (Gr. M); 200 g kalte + etwas Butter; Salz; 1 (425 ml) kleine Dose Aprikosen; 2 (à 250 g) Beutel backfertige Mohnfüllung; 500 g Schmand; 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver; 1 kg Magerquark; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Zitronensaft; 200 g Schlagsahne; 2 EL ungemahlenen Mohn zum Verzieren; Frischhaltefolie

Aus LECKER-Sonderheft 2/2010

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Vanille-Käsekuchen mit Aprikosen-Mohn-Creme Rezept

Zutaten

300 g Mehl
100 g + 250 g Zucker
10 Eier (Gr. M)
200 g kalte + etwas Butter
Salz
1 (425 ml) kleine Dose Aprikosen
2 (à 250 g) Beutel backfertige Mohnfüllung
500 g Schmand
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1 kg Magerquark
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
2 EL ungemahlenen Mohn zum Verzieren
Frischhaltefolie

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, 100 g Zucker, 1 Ei, 200 g Butter in Stückchen und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Eine Fettpfanne des Backofens (tiefes Backblech; 32 x 39 cm) fetten. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Für die Mohnmasse Aprikosen gut abtropfen lassen, fein würfeln.
3.: Mohnfüllung, 250 g Schmand, 4 Eier und 1 Puddingpulver glatt verrühren. Aprikosenwürfel unterheben. Für die Quarkmasse Quark, 250 g Schmand, 5 Eier, 250 g Zucker, 1 Puddingpulver, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
4.: Teig auf dem Boden der Fettpfanne ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Erst die Mohnmasse gleichmäßig daraufstreichen, dann die Quarkmasse daraufstreichen. Im heißen Ofen auf der unteren Schiene 50–60 Minuten backen.
5.: Auskühlen lassen. Dann Sahne steif schlagen. Kuchen in ca. 24 Stücke schneiden, mit Sahnetuffs und evtl. mit ungemahlenem Mohn verzieren.