Weihnachts-Orangen-Marmelade

Name: Weihnachts-Orangen-Marmelade
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für ca. 6 Gläser à 250 ml Inhalt:
Ingredients: 75 g Kumquats; 4-7 Orangen (à ca. 300 g); 1 Karambole; 1 Zimtstange; 2 Sternanis; 1 kg Gelierzucker (1:1)

(17) 4.3 Sterne von 5

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Zutaten

75 g Kumquats
4-7 Orangen (à ca. 300 g)
1 Karambole
1 Zimtstange
2 Sternanis
1 kg Gelierzucker (1:1)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kumquats waschen, halbieren, in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und eiskalt abschrecken. 3-4 Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, das die weiße Haut vollständig entfernt ist.
2.: Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten herauspressen. Orangenfilets sollten 300-350 g ergeben. Übrige Orangen auspressen. Fruchtstücke und Saft müssen eine Menge von 3/4 Liter ergeben.
3.: Karambole waschen, quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten, Zimtstange, Sternanis und Gelierzucker in einem hohen Topf mischen. Unter Rühren kurz aufkochen, dann 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
4.: Noch heiß in sorgfältig vorbereitete Gläser füllen und mit Einmachhaut gut verschließen.