Weintrauben-Sahnetorte

Name: Weintrauben-Sahnetorte
Cook time: 2 h 45 min
Yield: Zutaten Für ca. 16 Stücke
Ingredients: 1 TL + 100 g + 1 EL weiche Butter; 100 g + 100 g + 1 EL Zucker; Salz; 100 g + 75 g Mehl; 100 g gem. Mandeln (ohne Haut); 2 TL Backpulver; 2 Eier (Gr. M); 5 Päckchen Vanillinzucker; 50 g Speisestärke; 100 g Mandelblättchen; 1 kg kernlose Weintrauben (z. B. grün und blau); 1 kg Schlagsahne; 4 Päckchen Sahnefestiger; Backpapier

Aus kochen & genießen 9/2011

(6) 3.5 Sterne von 5

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Zutaten

1 TL + 100 g + 1 EL weiche Butter
100 g + 100 g + 1 EL Zucker
Salz
100 g + 75 g Mehl
100 g gem. Mandeln (ohne Haut)
2 TL Backpulver
2 Eier (Gr. M)
5 Päckchen Vanillinzucker
50 g Speisestärke
100 g Mandelblättchen
1 kg kernlose Weintrauben (z. B. grün und blau)
1 kg Schlagsahne
4 Päckchen Sahnefestiger
Backpapier

Zubereitung

165 Minuten

leicht

1.: Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten. 100 g Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 100 g Mehl, gem. Mandeln und 1 TL Backpulver mischen. Mit der Fett-Zucker-Masse und evtl. 1 EL Wasser verkneten.
2.: Teig in die Form drücken . Im vorgeheizten Ofen (175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 15–20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.
3.: Form säubern, am Boden mit Backpapier auslegen. Eier, 2 EL lauwarmes Wasser, 100 g Zucker und 1 Vanillinzucker 6–8 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. 75 g Mehl, Stärke und 1 TL Backpulver daraufsieben, mit einem Schneebesen unterheben.
4.: Glatt in die Form streichen, bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen. Biskuit aus der Form lösen und auskühlen lassen.
5.: Mandelblättchen und 1 EL Zucker in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 1 EL Butter zugeben, vom Herd ziehen und schmelzen lassen. Mandeln umrühren und auskühlen lassen. Weintrauben waschen und von den Rispen zupfen.
6.: Jeweils einige grüne und blaue Trauben zum Verzieren beiseite legen. Sahne evtl. portionsweise steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 4 Vanillinzucker einrieseln lassen.
7.: Knetteigboden mit 1/4 Sahne bestreichen. Blaue Trauben gleichmäßig darauf verteilen. Vorsichtig etwas in die Sahne drücken. Biskuit darauflegen. Mit 1/4 Sahne bestreichen. Grüne Trauben darauf anordnen und ebenfalls leicht andrücken.
8.: Torte mit restlicher Sahne einstreichen. Mandelblättchen mit den Händen oder einer Teigkarte am Tortenrand andrücken. Den Rest Weintrauben halbieren und die Torte damit verzieren.