Wintersalat mit Gänsebrust

Name: Wintersalat mit Gänsebrust
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten Für 6 Personen
Ingredients: 1 Radicchiosalat; 150 g Feldsalat; 1 (ca. 450 g) reife Mango; 1/2 rote Chilischote; 2 Schalotten; 6 EL weißer Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 6 EL Öl; 400 g geräucherte Gänsebrust in Scheiben; evtl. Majoran zum Garnieren

Aus kochen & genießen 12/2011

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Zutaten

1 Radicchiosalat
150 g Feldsalat
1 (ca. 450 g) reife Mango
evtl. 1/2 rote Chilischote
2 Schalotten
6 EL weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
6 EL Öl
400 g geräucherte Gänsebrust in Scheiben
Majoran zum Garnieren

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Die Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Radicchio in Streifen schneiden. Mango schälen und das Fruchtfleisch erst vom Stein und dann in feine Spalten schneiden.
2.: Chili entkernen, waschen und fein hacken. Schalotten schälen, würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Chili und Schalotten einrühren.
3.: 2/3 Vinaigrette mit dem Salat mischen. Mit Mango und Gänsebrust dekorativ auf Tellern anrichten. Rest Vinaigrette darüberträufeln. Mit Majoran garnieren.