Wintersalat mit Käsenocken

Name: Wintersalat mit Käsenocken
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 200 g gemischter Blattsalat (z. B. Endivie, Radicchio und Feldsalat); 2 kleine Orangen; 2–3 EL Essig (z. B. Obstessig); Salz; Pfeffer; Zucker; 2 EL Öl; 175 g Doppelrahmfrischkäse; 1–2 EL grober Pfeffer; 1⁄2 (ca. 125 g) Baguette

Aus kochen & genießen 2/2013

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Zutaten

200 g gemischter Blattsalat (z. B. Endivie, Radicchio und Feldsalat)
2 kleine Orangen
2–3 EL Essig (z. B. Obstessig)
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Öl
175 g Doppelrahmfrischkäse
1–2 EL grober Pfeffer
1⁄2 (ca. 125 g) Baguette

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Endivie und Radicchio in Streifen schneiden. Feldsalat kleiner zupfen. Orangen einschließlich der weißen Haut schälen. Filets mit einem kleinen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
2.: Saft dabei auffangen und die übrig gebliebenen Trennhäute gut ausdrücken.
3.: Orangensaft mit Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Öl kräftig darunterschlagen.
4.: Frischkäse glatt rühren und daraus mit zwei angefeuchteten Teelöffeln 8 Nocken formen. Mit grobem Pfeffer bestreuen. Salate und Orangen mit Marinade mischen. Auf Tellern anrichten und Nocken daraufsetzen.
5.: Baguette in Scheiben schneiden und dazureichen.