Zabaione-Rezept mit Sommerbeeren - so geht's

Zabaione-Rezept - Zutaten für 4 Personen:

500 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren), 1 Bio-Zitrone, 4 frische Eigelb (Gr. M), 100 ml Marsala (italienischer Dessertwein), 100 g Zucker

Zabaione-Rezept - Schritt 1:

Himbeeren und Heidelbeeren für das Zabaione-Rezept verlesen.

Zabaione-Rezept - Schritt 2:

Alle 500 g Beeren für das Zabaione-Rezept vorsichtig waschen.

Zabaione-Rezept - Schritt 3:

Erdbeeren für das Zabaione-Rezept putzen.

Zabaione-Rezept - Schritt 4:

Erdbeeren in Scheiben schneiden. Beeren auf 4 Teller verteilen.

Zabaione-Rezept - Schritt 5:

1 Zitrone für das Zabaione-Rezept heiß waschen, abtrocknen.

Zabaione-Rezept - Schritt 6:

Zitronenschale fein abreiben.

Zabaione-Rezept - Schritt 7:

Abgeriebene Schale, 4 Eigelb, 100 ml Marsala und 100 g Zucker für das Zabaione-Rezept im Schlagkessel oder einer Metallschüssel mit dem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren.

Zabaione-Rezept - Schritt 8:

Eiermischung so in ein heißes Wasserbad hängen, dass der Schüsselboden im Dampf hängt, aber nicht das Wasser berührt. 7-10 Minuten zu einer schaumigen Creme aufschlagen.