Ziegenkäse-Burger
Aus Mutti
1/2014
Zutaten
- 800 g Süßkartoffeln
- Salz
- 2 Stiel(e) Pfefferminze
- 1 Bio-Limette
- 2 EL Salatcreme
- 100 g Crème fraîche
- 2 TL Wildpreiselbeeren (Glas)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Butter
- gemahlener Koriander
- Pfeffer
- 1 Ei (Gr. M)
- 250 g Mehl + evtl. etwas zum Unterkneten
- 6 Römersalatblätter
- 4 Brötchen (z. B. Ciabatta)
- 100 g Ziegenweichkäserolle
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für die Süßkartoffelpatties Süßkartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zugedeckt in 250 ml Salzwasser ca. 20 Minuten dünsten. Süßkartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen.
- 2.
- 10–15 Minuten abkühlen lassen.
- 3.
- Für die Minzmayo Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Limette heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abraspeln. Frucht halbieren, Saft einer Hälfte auspressen.
- 4.
- Salatcreme, Minze, 2–3 TL Limettensaft und -schale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Preiselbeercreme Crème fraîche und Preiselbeeren leicht verrühren.
- 5.
- Für die Süßkartoffelpatties Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. In 1 EL heißer Butter kurz glasig andünsten. Süßkartoffelmasse mit ca. 1 TL Salz, 1⁄2 TL Koriander und Pfeffer würzen. Schalotten-Knoblauch-Mix, Ei und 250 g Mehl mit einem Kochlöffel nach und nach unterrühren (sollte die Kartoffelmasse zu weich sein, esslöffelweise Mehl unterkneten).
- 6.
- Ausgekühlte Masse zu 4 Burgerpatties formen. 2 EL Butter in der Pfanne erhitzen. Burgerpatties darin rundherum ca. 10 Minuten braten.
- 7.
- Grill des Backofens vorheizen (oder E-Herd: 225 °C). Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Brötchen waagerecht halbieren, untere Hälften mit Minzmayo bestreichen und mit Salat belegen.
- 8.
- Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Fertige Patties damit belegen und unter dem heißen Grill des Ofens ca. 2 Minuten schmelzen. Vorbereitete Brötchenhälften mit Patties, Preiselbeercreme und oberen Brötchenhälften belegen.
Ernährungsinfo
4 Burger ca. :
- 840 kcal
