Zitronen-Passionsfrucht-Küsschen
Zutaten
70 g heller Rohrzucker
200 g Dinkelmehl
120 g Butter
2 Eigelbe (Gr. M)
Salz
abgeriebene Schale von 1 ½ Bio-Zitronen
2 Passionsfrüchte
100 g Lemoncurd
75 g Puderzucker
1 ½ EL Zitronensaft
Frischhaltefolie
Backpapier
Spritzbeutel
Zubereitung
70 g Rohrzucker im Blender fein mahlen und in eine große Schüssel geben. Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark herauskratzen und zusammen mit Mehl, Butter in Stückchen, Eigelb, Salz und Zitronenschale in die Schüssel geben. Mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten und zu zwei ca. 20 cm langen Rollen formen. In Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Jeweils ca. 1 cm dicke Scheiben von den Rollen schneiden, mit den Händen zu Kugeln formen und auf zwei mit Backpapier belegte Backblech (34 x 40 cm) legen. Mit einem Kochlöffel mittig kleine Mulden in die Kugel drücken.
Passionsfrüchte halbieren, Mark herauskratzen und mit dem Lemoncurd verrühren. Masse in einen Spritzbeutel füllen und Mulden bis zum Rand damit füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 12 - 15 Minuten hellgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren, mit Hilfe eines Teelöffels Plätzchen damit besprenkeln. Plätzchen über Nacht trocknen lassen danach. Zitronen-Passionsfrucht-Baci sind in Dosen verpackt ca. 1 Monat haltbar.
Nährwerte
Pro Stück
- 66 kcal
- 1 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
