12-Stunden-Filet in Lauchsahne

Name: 12-Stunden-Filet in Lauchsahne
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Champignons; 2 (ca. 500 g) Stangen Porree (Lauch); 2 Schweinefilets (à ca. 300 g); 2 EL Butterschmalz; Salz und Pfeffer; 400–500 g Schlagsahne; 200 g Langkornreis

Aus LECKER 9/2009

(2) 5 Sterne von 5

Zutaten

500 g Champignons
2 (ca. 500 g) Stangen Porree (Lauch)
2 Schweinefilets (à ca. 300 g)
2 EL Butterschmalz
Salz und Pfeffer
400–500 g Schlagsahne
200 g Langkornreis

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: 1 Tag vorher: Pilze putzen, säubern, evtl. kurz waschen und halbieren. Porree putzen, längs einschneiden, gründlich waschen und in halbe Ringe schneiden. Schweinefilets trocken tupfen.
2.: 1 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum bei starker Hitze 3–4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in eine Auflaufform legen.
3.: 1 EL Schmalz im Bratfett erhitzen. Pilze und Porree darin 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne zugießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln. Nochmals abschmecken und über die Filets geben.
4.: Abkühlen lassen, dann zugedeckt mind. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5.: 1 Stunde vorher: Backofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Sahnefilets im heißen Ofen 40–45 Minuten schmoren.
6.: 25 Minuten vorher: Gut 400 ml Wasser und 1/2 TL Salz aufkochen. Reis darin nach Packungsanweisung garen und zu den Sahnefilets reichen.