Filet mignon in Boursin-Soße
Zutaten
3 Schweinefilets (à ca. 400 g)
2 Becher Frischkäsezubereitung mit Knoblauch und Kräutern (à 150 g; z. B. Boursin)
Salz
Pfeffer
2-3 EL Öl
2 Schalotten
250 g Champignons
150 g Speckwürfel
400 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
1 EL Dijon-Senf
Zubereitung
Filets trocken tupfen und in jeweils 6 Medaillons (ca. 5 cm dick) schneiden. In jedes Medaillon seitlich eine Tasche einschneiden. In jede Filettasche ca. 1 TL Frischkäse füllen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer tiefen, großen Pfanne erhitzen. Medaillons darin portionsweise bei starker Hitze rundherum ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Medaillons in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 10 Minuten zu Ende backen.
Schalotten schälen und würfeln. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Speckwürfel im heißen Bratfett knusprig braten. Schalotten kurz mitbraten. Champignons zum Speck geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Rest Frischkäse, Brühe und Sahne einrühren. Aufkochen und 2–3 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Fleisch aus dem Backofen herausnehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Filet mignon und Boursin-Soße anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 780 kcal
- 53 g Eiweiß
- 61 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
Für 6 Personen 1 kg Kartoffeln waschen und längs in Spalten schneiden. Kartoffeln, 4 EL Olivenöl, 1 TL Piment d’Espelette, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 40 Minuten knusprig backen. 6 Stiele Thymian waschen, grob hacken und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter die Kartoffeln mischen.
Zubereitungszeit ca. 50 Min.
