BBQ-Lachs „Bollywood“
Was Küche und Kino Indiens gemeinsam haben? Sie berauschen unsere Sinne und stillen ganz nebenbei das Fernweh …
Zutaten
2 Knoblauchzehen
2 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
Koriander
Kreuzkümmelsamen
Koriander, Kreuzkümmelsamen, gemahlene Kurkuma, Chilipulver, Salz, Pfeffer
2 EL Erdnussöl
4 Lachs-Koteletts (à ca. 200 g)
100 g Babyspinat
2 Bio-Limetten
2 TL Sambal Oelek
1 TL flüssigen Honig
150 g Joghurt
Zutaten bestellenZubereitung
Knoblauch schälen und hacken. Kardamom leicht andrücken. Mit Zimt, 2 TL Koriander- und 1 TL Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne rösten, bis es duftet. In einen Mörser geben, abkühlen lassen, zerstoßen. Mit Knoblauch, 1 TL Kurkuma, ½ TL Chili und Öl mischen.
Fisch trocken tupfen. Mit der Marinade mischen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Spinat waschen und gut abtropfen. Limetten waschen und halbieren. Sambal Oelek und Honig verrühren. In Schlieren unter den Joghurt ziehen, pfeffern.
Fisch aus der Marinade nehmen und diese etwas abstreifen. Auf dem heißen Grill (bei indirekter Hitze; ca. 180 °C) oder in einer heißen Grillpfanne ohne Fett pro Seite 2–3 Minuten garen.
Spinat und Fisch auf Tellern anrichten. Mit einem Klecks Joghurt-Dip und jeweils einer Limettenhälfte garnieren. Den Spinat nach Belieben mit etwas Saft aus den Limettenhälften beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Rest Joghurt-Dip dazureichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 500 kcal
- 43 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate