Beeren-Joghurt-Terrine
Holunderblütensirup gibt der Joghurtcreme eine feine Süße. In der Kastenform kalt gestellt, lässt sich das erfrischende Dessert prima vorbereiten.
Zutaten
- 15 Blatt Gelatine
- 650 g gemischte Beeren (z. B. Erd-, Brom-, Johannis-, Him- und Heidelbeeren)
- 500 ml Cranyberrynektar
- 500 g Vollmilchjoghurt
- 100 g Schlagsahne
- 100 ml Holunderblütensirup
- 1 Dose(n) (à 850 ml) Aprikosen
Utensilien
Frischhaltefolie
Zubereitung
Am Vortag für das Beerengelee 7 Blatt Gelatine kalt einweichen. Beeren waschen, verlesen, Johannisbeeren abstreifen. Erdbeeren putzen, halbieren. Nektar erhitzen, vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken, im heißen Saft auflösen. Lauwarm abkühlen lassen. Eine Kastenform (30 cm lang; 2,5 l Inhalt) kalt ausspülen oder mit Folie auskleiden. Beeren in der Form verteilen. Saft daraufgießen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
Für das Joghurtgelee 8 Blatt Gelatine kalt einweichen. Joghurt, Sahne und Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 4 EL Joghurtcreme unter die Gelatine rühren, dann alles unter übrige Creme rühren. Auf dem Beerengelee verteilen, über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag Aprikosen im Saft fein pürieren. Form kurz in heißes Wasser tauchen. Terrine auf eine Platte stürzen. In Scheiben schneiden und mit Aprikosensoße anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 155 kcal
- 4 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
