Beeren-Joghurt-Terrine

Aus kochen & genießen 8/2016
5
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Beeren-Joghurt-Terrine Rezept

Holunderblütensirup gibt der Joghurtcreme eine feine Süße. In der Kastenform kalt gestellt, lässt sich das erfrischende Dessert prima vorbereiten.

Zutaten

Für Personen
  • 15 Blatt  Gelatine 
  • 650 gemischte Beeren (z. B. Erd-, Brom-, Johannis-, Him- und Heidelbeeren) 
  • 500 ml  Cranyberrynektar 
  • 500 Vollmilchjoghurt 
  • 100 Schlagsahne 
  • 100 ml  Holunderblütensirup 
  • 1 Dose(n) (à 850 ml)  Aprikosen 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

30 Minuten ( + 960 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Am Vortag für das ­Beerengelee 7 Blatt Gelatine kalt einweichen. Beeren waschen, verlesen, Johannisbeeren abstreifen. Erdbeeren put­zen, halbieren. Nektar erhitzen, vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken, im heißen Saft auf­lösen. Lauwarm abkühlen lassen. Eine Kastenform (30 cm lang; 2,5 l Inhalt) kalt ausspülen oder mit Folie auskleiden. Beeren in der Form verteilen. Saft daraufgießen und ca. 4 Stunden kalt stellen.
2.
Für das Joghurtgelee 8 Blatt Gelatine kalt einweichen. Joghurt, Sahne und Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auf­lösen. 4 EL Joghurtcreme unter die Gelatine rühren, dann alles unter übrige Creme rühren. Auf dem Beerengelee verteilen, über Nacht kalt stellen.
3.
Am nächsten Tag Aprikosen im Saft fein pürieren. Form kurz in heißes Wasser tauchen. Terrine auf eine Platte stürzen. In Scheiben schneiden und mit Aprikosensoße anrichten.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 170 kcal
  • 5 g Eiweiß
  • 5 g Fett
  • 26 g Kohlenhydrate

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