Belgischer Reisfladen mit Kompott
Milchreisfüllung und warmes Kompott bringen uns in den Genusshimmel.
Zutaten
1 l Milch
1 Prise Salz
225 g Milchreis
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 ml Milch
225 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Zucker
75 g Butter
½ Päckchen (3,5 g) Trockenhefe
1 Eigelb
3 Eier (Gr. M)
1 TL Speisestärke
1 Glas Kirschen
2 EL Rum
2-3 EL brauner Zucker
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form
Zubereitung
Für den Milchreis 1 l Milch und 1 Prise Salz aufkochen. Milchreis zufügen, bei schwacher Hitze unter Rühren 20–25 Minuten quellen lassen. 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unterrühren. Milchreis abkühlen lassen.
Für den Teig 100 ml Milch lauwarm erwärmen. Mehl, 1 Prise Salz, 1 TL Zucker, Butter in Stückchen und Hefe gut mischen. Eigelb und Milch zufügen, mit den Knethaken des Rührgeräts gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Für das Kompott Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Kirschen samt Saft und Rest Vanillezucker aufkochen. Stärke einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Rum unterrühren, Kompott abkühlen lassen.
Teig auf etwas Mehl durchkneten, rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen und in eine gefettete Tarteform (26 cm Ø) geben. Rand etwas hochdrücken. Eier unter den Reis rühren. Reis auf dem Boden verstreichen. Mit braunem Zucker bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) auf unterer Schiene ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen. Reisfladen mit Kompott anrichten. Dazu schmeckt Zimtsahne.
Nährwerte
Pro Stück
- 338 kcal
- 9 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
