Belgischer Reisfladen mit Kompott

Lecker

Belgischer Reisfladen mit goldbrauner, glatter Oberfläche in einer hellblauen Tarteform, ein Stück auf einem Teller angerichtet, serviert mit Kirschenkompott und einem Klecks Sahne. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Milchreisfüllung und warmes Kompott bringen uns in den Genusshimmel.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Wartezeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

Für den Milchreis

1 l Milch

1 Prise Salz

225 g Milchreis

50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Für den Teig

100 ml Milch

225 g Mehl

1 Prise Salz

1 TL Zucker

75 g Butter

½ Päckchen (3,5 g) Trockenhefe

1 Eigelb

3 Eier (Gr. M)

Für das Kompott

1 TL Speisestärke

1 Glas Kirschen

2 EL Rum

2-3 EL brauner Zucker

Mehl für die Arbeitsfläche

Fett für die Form

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Zubereitung

Für den Milchreis 1 l Milch und 1 Prise Salz aufkochen. Milchreis zufügen, bei schwacher Hitze unter Rühren 20–25 Minuten quellen lassen. 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unterrühren. Milchreis abkühlen lassen.

Für den Teig 100 ml Milch lauwarm erwärmen. Mehl, 1 Prise Salz, 1 TL Zucker, Butter in Stückchen und Hefe gut mischen. Eigelb und Milch zufügen, mit den Knethaken des Rührgeräts gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Für das Kompott Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Kirschen samt Saft und Rest Vanillezucker aufkochen. Stärke einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Rum unterrühren, Kompott abkühlen lassen.

Teig auf etwas Mehl durchkneten, rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen und in eine gefettete Tarteform (26 cm Ø) geben. Rand etwas hochdrücken. Eier unter den Reis rühren. Reis auf dem Boden verstreichen. Mit braunem Zucker bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) auf unterer Schiene ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen. Reisfladen mit Kompott anrichten. Dazu schmeckt Zimtsahne.