Bergkäsesuppe "Blühwiese"

Name: Bergkäsesuppe "Blühwiese"
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 60 g Butter; 60 g Mehl; 200 ml Weißwein; 1 1/2 l Bio-Gemüsebrühe; 400 g Schlagsahne; 200 g Bergkäse; Salz; Pfeffer; 6 Stiele Thymian; ca. 2 EL getrocknete Blütenmischung (z. B. Bio-Gewürzblüten von Sonnentor)

Lecker

Cremige Bergkäsesuppe in einer dunklen Schale, verfeinert mit bunten Blüten und frischen Kräutern, serviert auf einem hellen Teller. — Das fängt ja gut an: Die cremig-würzige Suppe aus kräftigem Almkäse, Sahne und Weißwein ist der perfekte Party-Einheizer. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

60 g Butter

60 g Mehl

200 ml Weißwein

1 ½ l Bio-Gemüsebrühe

400 g Schlagsahne

200 g Bergkäse

Salz

Pfeffer

6 Stiele Thymian

ca. 2 EL getrocknete Blütenmischung (z. B. Bio-Gewürzblüten von Sonnentor)

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und unter Rühren hell anschwitzen. Unter Rühren mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Sahne angießen, erneut aufkochen und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.

Käse raspeln, nach und nach in die Suppe rühren und schmelzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Suppe anrichten. Mit Thymian, Blütenmischung und eventuell etwas Pfeffer bestreuen.