Blitz-Nudeln mit Bratwurst und Spinat

Das geht ja fix! Für die Bandnudeln mit würzigem Wurst-Spinat-Mix müssen Sie nur 25 Minuten Zubereitungszeit einplanen.
Zutaten
300 g breite Bandnudeln
Salz
Pfeffer
1 rote Chilischote
200 g junger Spinat
50 g Walnusskerne
1 EL Öl
3 ungebrühte grobe Bratwürste
4 EL Ajvar (pikante Paprikazubereitung; Glas)
Zubereitung
1
Nudeln in 2–3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen.
2
Nüsse in einer Pfanne anrösten, herausnehmen, hacken. Öl in der Pfanne erhitzen. Wurstbrät als Klößchen hineindrücken und darin rundherum 4–5 Minuten braten. Chili und Spinat zugeben, zusammenfallen lassen.
3
Nudeln abgießen, dabei 5–6 EL Kochwasser auffangen und mit Ajvar verrühren. Mit Nudeln und Wurst-Spinat-Mix mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Nüssen bestreut anrichten. Dazu: Parmesan.
Nährwerte
Pro Portion
- 620 kcal
- 25 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
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