Blumenkohl-Linsen-Pfanne

Name: Blumenkohl-Linsen-Pfanne
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl (ca. 900 g); 250 g Möhren; 80 g getrocknete Datteln; 2 EL Öl; 200 g rote Linsen; 1 TL Currypulver; 2 TL laktosefreie Instant-Gemüsebrühe; 3 Stiel(e) Koriander; 200 g laktosefreier Joghurt; 1 TL Speisestärke; Salz; Pfeffer

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Zutaten

1 Kopf Blumenkohl (ca. 900 g)
250 g Möhren
80 g getrocknete Datteln
2 EL Öl
200 g rote Linsen
1 TL Currypulver
2 TL laktosefreie Instant-Gemüsebrühe
3 Stiel(e) Koriander
200 g laktosefreier Joghurt
1 TL Speisestärke
Salz
Pfeffer

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Datteln längs halbieren und in Scheiben schneiden
2.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohl und Möhren darin anbraten. Linsen und Datteln zugeben, kurz mitbraten, Curry darüber stäuben. 500 ml Wasser zugießen, aufkochen, Brühe einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren
3.: Koriander waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen. 150 g Joghurt mit Stärke verrühren. Joghurt unter die Linsen rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Joghurt als Klecks auf die Linsenpfanne geben, mit Koriandergrün bestreuen. Dazu schmeckt indisches Fladenbrot