Blumenkohl-Pfanne mit Speck und Kirschtomaten

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(21) 3.4 Sterne von 5

Zutaten

Für  Personen
  • 1   kleiner Kopf Blumenkohl (ca. 750 g)  
  •     Salz  
  • 2   Schalotten  
  • 100 g   geräucherter durchwachsener Speck  
  • 200 g   Kirschtomaten  
  • 3–4   Zweige Rosmarin  
  • 2–3 Stiel(e)   Petersilie  
  • 1 EL   Öl  
  •     Pfeffer  

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. Röschen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Schalotten schälen und fein würfeln.
2.
Speck in Streifen schneiden. Tomaten waschen. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen fein hacken.
3.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin auslassen. Schalotten zufügen und ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen. Blumenkohl im Speckfett unter Wenden scharf anbraten. Tomaten und Rosmarin hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten braten.
4.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Speck und Schalotten wieder zufügen. Mit Petersilie bestreuen.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 220 kcal
  • 920 kJ
  • 6 g Eiweiß
  • 19 g Fett
  • 6 g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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