Blumenkohlsalat

Aus kochen & genießen 21/2008

Lecker

Blumenkohlsalat Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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5,0 (12)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Blumenkohl

50 g Mandelkerne

3 EL Öl

2 EL Sesamöl

Salz

Pfeffer

150 g Paprika

1 EL Mandeln

ca. 1 TL Zucker

4-6 EL Essig

Petersilienstreifen und schwarzer Sesam zum Bestreuen

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Zubereitung

Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Röschen halbieren. Mandelkerne halbieren. Öl erhitzen. Blumenkohl darin ca. 5 Minuten braten. Mandeln und Sesamöl zufügen, weitere 2 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 250 ml Wasser ablöschen, 3-5 Minuten einkochen lassen. Für die Marinade Paprika abtropfen lassen und pürieren. Gemahlene Mandeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.

Kohlröschen und Marinade mischen. Mit Petersilienstreifen und Sesam bestreut anrichten. Mit Fladenröllchen servieren.

Nährwerte

Pro Person

200 kcal
9 g Eiweiß
14 g Fett
8 g Kohlenhydrate