Blumenkohlsalat

Name: Blumenkohlsalat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 1,5 kg); 50 g Mandelkerne; 3 EL Öl; 2 EL Sesamöl; Salz; Pfeffer; 150 g gerösteter Paprika aus dem Glas; 1 EL gemahlene Mandeln; 1 TL Zucker; 4-6 EL Essig; Petersilienstreifen und schwarzer Sesam zum Bestreuen

Aus kochen & genießen 21/2008

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Zutaten

1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 1,5 kg)
50 g Mandelkerne
3 EL Öl
2 EL Sesamöl
Salz
Pfeffer
150 g gerösteter Paprika aus dem Glas
1 EL gemahlene Mandeln
1 TL Zucker
4-6 EL Essig
Petersilienstreifen und schwarzer Sesam

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Röschen halbieren. Mandelkerne halbieren. Öl erhitzen. Blumenkohl darin ca. 5 Minuten braten. Mandeln und Sesamöl zufügen, weitere 2 Minuten braten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 250 ml Wasser ablöschen, 3-5 Minuten einkochen lassen. Für die Marinade Paprika abtropfen lassen und pürieren. Gemahlene Mandeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
3.: Kohlröschen und Marinade mischen. Mit Petersilienstreifen und Sesam bestreut anrichten. Mit Fladenröllchen servieren.