Blumige Suppe Mit Rosmarin-Speck

Name: Blumige Suppe Mit Rosmarin-Speck
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 2 Scheiben Bacon; 1/2 kleiner Zweig Rosmarin; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 kleiner Blumenkohl (ca. 800 kg); 500 ml Hühnerbrühe; 2 Scheiben Weißbrot; 3 EL Creme fraîche; Salz; Pfeffer

Aus LECKER 6/2022

Lecker

11.07.2022, 00:00 Uhr

Blumige Suppe Mit Rosmarin-Speck Rezept — Foto: Are Media Syndication

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 EL Butter

2 EL Olivenöl

2 Scheiben Bacon

½ kleiner Zweig Rosmarin

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 kleiner Blumenkohl (ca. 800 kg)

500 ml Hühnerbrühe

2 Scheiben Weißbrot

3 EL Creme fraîche

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Speck klein schneiden und darin knusprig braten. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Hälfte Nadeln hacken. Zum Speck geben und kurz mitbraten. Rosmarin-Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen. Die Hälfte des ausgelassenen Speckfetts in einen Topf geben.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und im Topf mit heißem Speckfett andünsten. Blumenkohl waschen und inklusive Strunk klein schneiden. Mit Brühe und 400 ml Wasser in den Topf geben, aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten weich garen.

Brotscheiben toasten und würfeln. Rest Speckfett in der Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin knusprig braten. Den Rosmarin-Speck zufügen und kurz erhitzen.

Crème fraîche zum Blumenkohl geben. Mit dem Stabmixer pürieren, dabei eventuell noch etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit Speck-Croûtons anrichten. Rest Rosmarin dazuservieren.

Nährwerte

Pro Portion

320 kcal
7 g Eiweiß
27 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

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