Brasilianische Fleischspieße mit Caipirinha-Marinade und Kaffee-Rub

Name: Brasilianische Fleischspieße mit Caipirinha-Marinade und Kaffee-Rub
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Spiesse:
Ingredients: 3 Bio-Limetten; 3 EL Zucker; 2 EL Edelsüßpaprika; 8 EL Olivenöl; 2 EL (ca. 20 g) Kaffeebohnen; 1 EL Chiliflocken; 6 Wacholderbeeren; 1 kg Hähnchenfilet; 1 kg Schweinenackensteaks; 1 kg Rippe; Salz

Aus kochen & genießen 6/2014

(4) 3.5 Sterne von 5

Brasilianische Fleischspieße mit Caipirinha-Marinade und Kaffee-Rub Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Was koche ich heute Abend?

Schnelles Abendessen: Tomaten-Pesto-Crostini

Schnelles Abendessen – Blitz-Rezepte zum Feierabend

Aufläufe - Rezepte für köstliche Ofenhits

Zutaten

3 Bio-Limetten
3 EL Zucker
2 EL Edelsüßpaprika
8 EL Olivenöl
2 EL (ca. 20 g) Kaffeebohnen
1 EL Chiliflocken
6 Wacholderbeeren
1 kg Hähnchenfilet
1 kg Schweinenackensteaks
1 kg Rippe
Salz

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Für die Caipirinha-Marinade Limetten heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limetten auspressen. 2 EL Zucker, Paprikapulver, 6 EL Öl, Limettenschale und -saft verrühren.
2.: Für den Kaffee-Rub Kaffeebohnen, Chili, Wacholder und 1 EL Zucker im Mörser (oder in einem Universalzerkleinerer) sehr fein zerkleinern.
3.: Gesamtes Fleisch waschen, trocken tupfen und getrennt in dicke Streifen schneiden. Hähnchen- und Schweinefleisch mit der Caipirinha-Marinade und Rindfleisch mit dem Kaffee-Rub mischen. Gesamtes Fleisch mindestens 1 Stunde kalt stellen.
4.: Fleisch getrennt auf 12 Spieße stecken. Als erstes Hähnchen- und Schweinefleischspieße auf dem heißen Grill rundherum ca. 12 Minuten grillen. Währenddessen Rindfleischspieße mit 2 EL Öl einstreichen und ebenfalls rundherum 8–10 Minuten grillen. Mit Salz würzen.