Brasilianische Fleischspieße mit Caipirinha-Marinade und Kaffee-Rub

Aus kochen & genießen 6/2014

Lecker

18.06.2014, 00:00 Uhr

Brasilianische Fleischspieße mit Caipirinha-Marinade und Kaffee-Rub Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (4)

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

3 Bio-Limetten

3 EL brauner Zucker

2 EL Edelsüßpaprika

8 EL Olivenöl

2 EL (ca. 20 g) Kaffeebohnen

1 EL Chiliflocken

6 Wacholderbeeren

1 kg Hähnchenfilet

1 kg Schweinenackensteaks

1 kg Rippe

Salz

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Zubereitung

Für die Caipirinha-Marinade Limetten heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limetten auspressen. 2 EL Zucker, Paprikapulver, 6 EL Öl, Limettenschale und -saft verrühren.

Für den Kaffee-Rub Kaffeebohnen, Chili, Wacholder und 1 EL Zucker im Mörser (oder in einem Universalzerkleinerer) sehr fein zerkleinern.

Gesamtes Fleisch waschen, trocken tupfen und getrennt in dicke Streifen schneiden. Hähnchen- und Schweinefleisch mit der Caipirinha-Marinade und Rindfleisch mit dem Kaffee-Rub mischen. Gesamtes Fleisch mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Fleisch getrennt auf 12 Spieße stecken. Als erstes Hähnchen- und Schweinefleischspieße auf dem heißen Grill rundherum ca. 12 Minuten grillen. Währenddessen Rindfleischspieße mit 2 EL Öl einstreichen und ebenfalls rundherum 8–10 Minuten grillen. Mit Salz würzen.

Nährwerte

Pro Stück

470 kcal
51 g Eiweiß
26 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.